可食性腸衣是以動物的皮（如牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維）等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，這是人造腸衣中唯 一可以食用的?？墒秤?，料粗時也不宜食用;透氣性好，易上色。
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